LIQUORE NOCILLO
Il nocillo ( o nocino ) è un liquore di noci che la tradizione vuole che si prepari il 24 giugno, il giorno di San Giovanni, con le noci ancora verdi in maniera che possa poi essere gustato a Natale. In costiera amalfitana non c’è credenza casalinga che non abbia una bottiglia di nocillo o concerto o limoncello fatta rigorosamente in casa.
Vediamo come si realizza una buona bottiglia di nocillo.
INGREDIENTI
1 lt di alcool pure 95°
22 noci verdi
½ stecca di cannella
7 chiodi di garofano
1 noce moscata
500 gr di zucchero
150 ml di acqua
PROCEDIMENTO
Lavare le noci, asciugarle e tagliarle in 4 parti ciascuna. Riporre le noci, l’alcool, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata in un barattolo chiuso ermeticamente. Lasciare riposare per 40 giorni. Dopo i 40 giorni portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero e versarvi, filtrandolo, l’infuso del barattolo. Mescolare bene il tutto nel pentolino e versare il nocillo così ottenuto in una bottiglia possibilmente di vetro scuro. Lasciare a riposo altri 60 giorni. Trascorsi i 60 giorni servire freddo.
