Cile’s: un ristorante raffinato a un passo dal mare…

 

A Fano, gioiello della riviera adriatica, parliamo con Giorgiandrea Ricci, che ci accoglie all’interno di Cile’s, il suo ristorante a un passo dal mare, in attività dal 2008.

Cile è anche il soprannome di Giorgiandrea il quale, oltre a vantare una lunga e pregressa esperienza nella ristorazione è, tra l’altro, presidente dell’associazione #ristoritalia, una energetica realtà associativa su scala nazionale/regionale che tutela i diritti del comparto in epoca di Covid.

Cile ci racconta quanto sia difficile risalità del settore e i suoi sforzi per aiutare i colleghi in difficoltà. Ci sembra proprio la persona giusta per esporre i bisogni dei ristoratori dinanzi alle più alte istanze della politica.

Fano_ristorante Cile's
Ristorante Cile’s_Sala da pranzo

Il locale, molto suggestivo, con armoniosi richiami provenzali, offre  piatti semplici della tradizione fanese, rivisitati secondo l’estro della moglie Susy (che ci ha concesso anche un’amabile chiacchierata pomeridiana) e di Nicola, entrambi chef.

In sala presidia la figlia Alessandra. Cile è per certo l’ anima e il motore del ristorante: affabile e attento, dotato di grande umanità, accoglie in modo perfetto la clientela, la quale arriva dalla costa e dall’entroterra entro un raggio di 100 chilometri.

Fano_ristorante Cile's_Giorgiandrea Ricci e la figlia Alessandra
Giorgiandrea Ricci e la figlia Alessandra

Particolare attenzione viene rivolta alle materie prime, ad esempio all’olio col quale si cucina, con predilizione per la spremitura umbra e ligure.

Spalleggiati da una passerina ghiacciata, abbiamo il privilegio di assaggiare degli ottimi e originali antipasti, seguiti come primo dalla carbonara di mare (cult della casa) e come secondo da una delicatissima tagliata di ricciola.

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Flan di ricotta

Cile’s: un ristorante raffinato a un passo dal mare…

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Segue dolce, caffé e grappa. Impiattamento elegante e originale, quantità equilibrate. Un pasto perfetto in un’atmosfera raffinata.

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Cile’s a Fano: un ristorante raffinato a un passo dal mare: per info e prenotazioni http://www.ristoranteciles.it/

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