Enogastronomia a Bordeaux: dove bere e mangiare piatti e prodotti tipici

Bordeaux svolge un ruolo di primissimo piano in fatto di enogastronomia, dal Marché des Capucins ai ristoranti stellati, ai nuovi “spazi food”: un’esaustiva carrellata di luoghi dove soddisfare il palato con piatti e prodotti tipici.

Non è un caso se Bordeaux è stata scelta per ospitare un evento gastronomico come Bordeaux So Good!

 Bordeaux accoglie chef che non mancano certo di creatività per produrre con savoir faire artigianale prodotti a base di materie prime del territorio.

SUI MERCATI…

Al Marché des Capucins, i banchi propongono svariati sapori da degustare sul posto (Maison de Pata Negra per le coloratissime tapas) o da portarsi a casa. Si può ordinare un plateau di frutti di mare Chez Jean-Mi o un brunch veg al Café Laiton. A meno di non andare sui quais al mercato all’aperto dei Chartrons, sulle rive della Garonna, per gustare ostriche del Bassin, tricandilles (specialità di Bordeaux alla trippa di maiale) o grenier del Médoc (varietà di salsiccia locale).

le Halles de Bacalan

Da novembre 2017, le Halles de Bacalan ospitano una trentina di produttori, proprio davanti a La Cité du Vin. Artigiani che propongono tartufi, bar à huitres per le ostriche, foie gras, prodotti a base di tartufi e bio… Una vera festa del gusto! A partire da ottobre 2018, la Halle Boca (nel nuovo quartiere Euratlantique) completerà questa offerta gastronomica.

“spazio food”

Un nuovo “spazio food“ che ospiterà 16 stand di ristoranti fra cui il marchio di cucina italiana Vapiano e un bar centrale. AL RISTORANTE Dal 1968, La Tupina (che significa paiolo in basco) celebra le tradizioni e i prodotti gastronomici del Sud-Ovest. Le tricandilles – la tipica trippa – sfrigolano nella padella, la zuppa cuoce a fuoco lento, la carne viene grigliata sulla brace… Le Noailles – la più parigina delle brasseries di Bordeaux – conquista il palato da generazioni.

Negli ultimi anni, hanno aperto a Bordeaux ristoranti abbordabili e innovativi, come L’Atelier des Faures, nel quartiere Saint-Michel, che rivisita i prodotti del territorio con sapori ispirati alla cucina berbera, polacca, indiana, asiatica. Il famoso Symbiose – fondato sul concept dei bar nascosti e un po’segreti stile “speakeasy” – è stato eletto «Miglior bar d’autore 2017» da Le Fooding.

Prodotti locali tipici

Per una cucina con prodotti locali, Belle Campagne e Racines sono gettonatissimi. E TRA LE STELLE… Nel giro di pochi anni nel firmamento di Bordeaux sono arrivati 3 grandi chef: per cominciare Philippe Etchebest al Quatrième Mur nel 2015 (una stella nella Guida Michelin per il ristorante), quindi il britannico Gordon Ramsay al Pressoir d’Argent e infine Pierre Gagnaire al ristorante gastronomico La Grande Maison (2 stelle ciascuno).

Segnalato sulla Guida Michelin anche il ristorante Racine dello chef scozzese trapiantato a Bordeaux Daniel Gallacher,

che si è avvicinato alla gastronomia proprio grazie alla Cucina italiana.

Appena ristrutturata nel pieno centro di Bordeaux, al 4 place des Quinconces, la brasserie Le 1925,  in stile liberty rivisitato in chiave minimalista,  offre un ottimo abbinamento tra cibo (carne e pesce) e vini di alta qualità (fra cui il Chateau Tour Léognan 2015 e il Chateau Gros Caillou 2011). Coreografico e buonissimo il delicato dessert flambé alla meringa.  Inoltre, l’accoglienza particolare e la simpatia dei proprietari rendono speciale questo luogo.

L’offerta gastronomica della metropoli conta anche Garopapilles, Le Pavillon des Boulevards, Le Saint-James a Bouliac, Le Prince Noir a Lormont (1 stella ciascuno).

LA GASTRONOMIA ITALIANA A BORDEAUX

Pasta fresca, salse fatte in casa, verdure marinate… Tutta l’Italia si dà appuntamento a tavola a Bordeaux! Ecco una selezione dei nostri migliori indirizzi:

• POGGETTI: Nel cuore del quartiere Saint-Michel a Bordeaux, Poggetti invita a condividere la passione per i prodotti italiani. www.facebook.com/Poggetti

• TRIPLETTA BORDEAUX, www.facebook.com/triplettabordeaux

• CAPPERI: Qui il savoir-faire italiano e la qualità dei prodotti si uniscono per la riscoperta di una pizza preparata con una farina francese biologica e semi-integrale, olio d’oliva extra vergine prodotti dagli chef stessi in Sicilia, da quattro generazioni (olive Moresca) e verdure fresche di stagione. www.capperi.fr

• TENTAZIONI: Italiano, anche questo dalla Sardegna. Una cucina italiana appresa da grandi chef come Davide Bisetto di “Casadelmar” (2 stelle Michelin), e in grandi ristoranti a Torino, Milano e in Corsica. www.tentazioni-bordeaux.fr

Info: Ente del Turismo Francese, Ente del turismo di Bordeaux