IL FORO ROMANO, DI NOTTE
C’è un modo, al calar delle tenebre, quando l’aria smette di bruciare. C’è un pertugio, un istante per chiudere gli occhi e riaprirli, trascinati in un tempo sontuoso, il tempo della romanità. Di notte, nella Capitale, le pietre dei Fori imperiali parlano, chiamano impetuose e ci catapultano in epoche lontane.
Ciò lo si deve a un...
SPAGHETTI CON COLATURA D'ALICI
Un piatto semplice, genuino e gustoso quello simbolo di Cetara in costiera amalfitana. La colatura d’alici ne è la protagonista e la ricetta che ci piace riportare è ovviamente quella del maestro Delfino Battista che di questa prelibatezza ne ha fatto un impero di gusto famoso in tutto il mondo.
INGREDIENTI
350 gr. di Spaghetti
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino
8 cucchiai di olio...
LIQUORE NOCILLO
Il nocillo ( o nocino ) è un liquore di noci che la tradizione vuole che si prepari il 24 giugno, il giorno di San Giovanni, con le noci ancora verdi in maniera che possa poi essere gustato a Natale. In costiera amalfitana non c’è credenza casalinga che non abbia una bottiglia di nocillo o concerto o limoncello...
LIQUORE CONCERTO
In costiera amalfitana le dolci prelibatezze che deliziano i palati di turisti e autoctoni si accompagnano solitamente con un bel bicchierino di limoncello o di un liquore tipico della costiera che si chiama Concerto.
Questo liquore fu prodotto la prima volta dalle suore del Regio Conservatorio dei SS. Giuseppe e Teresa di Pucara a Tramonti. Il nome “Concerto” deriva...
LIMONCELLO
Il rosolio della costiera amalfitana e sorrentina è sicuramente il liquore al limone più famoso al mondo: il Limoncello. Oggetto di disputa le sue origini che alcuni vogliono siano capresi, altri sorrentine, altri amalfitane. Fatto sta che questo irrinunciabile liquore campano si produce con i limoni doc della costa Divina che collega Napoli a Salerno.
Passiamo in rassegna la ricetta...
