La Moussakà è il tipico primo piatto greco che si usa mangiare anche di sera in Grecia. Consiste in strati di melanzane fritte e cotte in forno un po’ alla stregua dell’italianissima parmigiana di melanzane.
Vediamo come prepararla in casa per deliziare i nostri ospiti per qualche pranzo o cena domenicale alla greca.
INGREDIENTI
600 gr di melanzane
300 gr di carne macinata...
Ricetta originaria di un libro di cucina della Spagna musulmana del 1.200, oggi questo piatto, a base di semola, è tipico di tutti i paesi del Nord Africa e si è diffuso molto anche in Medio Oriente e in Sicilia. Anticamente la semola veniva lavorata a mano dalle donne berbere. Veniva poi cotta a vapore in recipienti appositi, i...
Quando si giunge a Fano, incantevole cittadina delle Marche, non è consentito non assaggiare il brodetto. Uno dei piatti poveri della tradizione, la zuppa di pesce oggi si ritrova sotto i riflettori dell'enogastronomia, come protagonista del Festival internazionale del Brodetto di pesce che si celebra a Fano. Scopriamo la ricetta tradizionale e quella del brillante e giovane Chef Antonio Scarantino, intitolata...
SPAGHETTI CON COLATURA D'ALICI
Un piatto semplice, genuino e gustoso quello simbolo di Cetara in costiera amalfitana. La colatura d’alici ne è la protagonista e la ricetta che ci piace riportare è ovviamente quella del maestro Delfino Battista che di questa prelibatezza ne ha fatto un impero di gusto famoso in tutto il mondo.
INGREDIENTI
350 gr. di Spaghetti
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino
8 cucchiai di olio...
LIQUORE NOCILLO
Il nocillo ( o nocino ) è un liquore di noci che la tradizione vuole che si prepari il 24 giugno, il giorno di San Giovanni, con le noci ancora verdi in maniera che possa poi essere gustato a Natale. In costiera amalfitana non c’è credenza casalinga che non abbia una bottiglia di nocillo o concerto o limoncello...
LIQUORE CONCERTO
In costiera amalfitana le dolci prelibatezze che deliziano i palati di turisti e autoctoni si accompagnano solitamente con un bel bicchierino di limoncello o di un liquore tipico della costiera che si chiama Concerto.
Questo liquore fu prodotto la prima volta dalle suore del Regio Conservatorio dei SS. Giuseppe e Teresa di Pucara a Tramonti. Il nome “Concerto” deriva...
LIMONCELLO
Il rosolio della costiera amalfitana e sorrentina è sicuramente il liquore al limone più famoso al mondo: il Limoncello. Oggetto di disputa le sue origini che alcuni vogliono siano capresi, altri sorrentine, altri amalfitane. Fatto sta che questo irrinunciabile liquore campano si produce con i limoni doc della costa Divina che collega Napoli a Salerno.
Passiamo in rassegna la ricetta...
MELANZANE AL CIOCCOLATO
Le melanzane, che siamo soliti mangiare nella loro versione salata sottoforma di parmigiana o fritte a funghetto o al forno “a scarpone” o arrostite, in questa variante tipica della costiera amalfitana ed in particolare del comune di Maiori, sono invece un dolce immancabile sulle tavole campane il giorno di ferragosto, giornata dedicata alla festa della Madonna Assunta...
