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MELANZANE AL CIOCCOLATO Le melanzane, che siamo soliti mangiare nella loro versione salata sottoforma di parmigiana o fritte a funghetto o al forno “a scarpone” o arrostite, in questa variante tipica della costiera amalfitana ed in particolare del comune di Maiori, sono invece un dolce immancabile sulle tavole campane il giorno di ferragosto, giornata dedicata alla festa della Madonna Assunta...
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LIQUORE CONCERTO In costiera amalfitana le dolci prelibatezze che deliziano i palati di turisti e autoctoni si accompagnano solitamente con un bel bicchierino di limoncello o di un liquore tipico della costiera che si chiama Concerto. Questo liquore fu prodotto la prima volta dalle suore del Regio Conservatorio dei SS. Giuseppe e Teresa di Pucara a Tramonti. Il nome “Concerto” deriva...
La Moussakà è il tipico primo piatto greco che si usa mangiare anche di sera in Grecia. Consiste in strati di melanzane fritte e cotte in forno un po’ alla stregua dell’italianissima parmigiana di melanzane. Vediamo come prepararla in casa per deliziare i nostri ospiti per qualche pranzo o cena domenicale alla greca. INGREDIENTI 600 gr di melanzane 300 gr di carne macinata...
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SPAGHETTI CON COLATURA D'ALICI Un piatto semplice, genuino e gustoso quello simbolo di Cetara in costiera amalfitana. La colatura d’alici ne è la protagonista e la ricetta che ci piace riportare è ovviamente quella del maestro Delfino Battista che di questa prelibatezza ne ha fatto un impero di gusto famoso in tutto il mondo. INGREDIENTI 350 gr. di Spaghetti Prezzemolo Aglio Peperoncino 8 cucchiai di olio...
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Ad aprile 2019 il ristorante Gianni’s, nella Villa Casa Casuarina (ex Villa Versace)a Miami, ha annunciato l’arrivo di un nuovo Executive Chef, l’italiano Valter Mancini. La notizia è succulenta e dà l'opportunità di svolgere alcune riflessioni che vanno al di là dell'ambito turistico, sia di carattere generale sia riferite alla Villa, appartenuta al grande stilista. In primo luogo va sottolineato il ruolo...
Cosa mangiare a Lisbona: Insalata di polpo croccante, la ricetta di Chef Gaspar
In una delle piazze più belle di Lisbona, Praça do Comércio, siamo andati a trovare lo Chef Luis Gaspar presso il ristorante Casa Lisboa, che ha condiviso con noi la sua ricetta dell'Insalata di Polpo Croccante. Dopo aver esplorato il ristorante in lungo e in largo,  ed averne gustato le prelibatezze seduti sulla terrazza panoramica che si affaccia sulla maestosa piazza,...
Brodetto di pesce -alla-fanese-Foto by LucaToni
Quando si giunge a Fano, incantevole cittadina delle Marche, non è consentito non assaggiare il  brodetto. Uno dei piatti poveri della tradizione, la zuppa di pesce oggi si ritrova sotto i riflettori dell'enogastronomia, come protagonista del Festival internazionale del Brodetto di pesce che si celebra a Fano. Scopriamo la ricetta tradizionale e quella del brillante e giovane Chef Antonio Scarantino, intitolata...
ristoranti-a-miami-intervista-a-daniel-roy-executive-chef-al-generator
Nel corso del nostro viaggio in Florida, tappa a Miami con pernottamento e intervista allo chef del Generator Hotel,  un ostello "chic"  a Mid Beach, a pochi metri dall'oceano. Posizione eccellente, pulitissimo, molto cool, personale gentilissimo. Last but not least, l'ottimo rapporto qualità-prezzo del Generator e la presenza di un  ristorante al suo interno: il Jim & Neesie. Il locale si trova...
Gli Agnolotti sono il primo piatto tipico di Torino e di tutto il Piemonte. Tradizione vuole che venissero preparati dalle massaie per sfamare gli uomini la sera, dopo le dure giornate di lavoro nei campi, usando come ripieno gli avanzi di carne dei giorni precedenti, quindi sono fondamentalmente un piatto povero. Come condimento si usava semplicemente il pomodoro o...
nocino-costiera-amalfitana
LIQUORE NOCILLO Il nocillo ( o nocino ) è un liquore di noci che la tradizione vuole che si prepari il 24 giugno, il giorno di San Giovanni, con le noci ancora verdi in maniera che possa poi essere gustato a Natale. In costiera amalfitana non c’è credenza casalinga che non abbia una bottiglia di nocillo o concerto o limoncello...

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