A Funchal, Madeira, sperimentiamo i due ristoranti dello Chef Julio Pereira. Entrambi in centro e a poca distanza l'uno dall'altro. Il primo si chiama Kampo e indulge verso i piatti di carne. Il secondo si chiama Akua, ed è specializzato nella prelibatezze di mare. I luoghi sono ben frequentati: clientela agiata o comunque esperta di tematiche gastronomiche. Intervistiamo lo...
Bordeaux svolge un ruolo di primissimo piano in fatto di enogastronomia, dal Marché des Capucins ai ristoranti stellati, ai nuovi "spazi food": un'esaustiva carrellata di luoghi dove soddisfare il palato con piatti e prodotti tipici.
Non è un caso se Bordeaux è stata scelta per ospitare un evento gastronomico come Bordeaux So Good! Bordeaux accoglie chef che non mancano certo di...
Le frittelle Ganses sono un piatto tipico della Costa Azzurra, che si preparano di solito durante le festività.
L'Ente del turismo della Francia, insieme alla Regione Costa Azurra ha organizzato un cooking show, al quale hanno partecipato anche giornalisti in video conference, per preparare insieme le Ganses e annunciarci le tante novità per fine anno e il 2022.
Un modo diverso...
Funchal, il 20 novembre 2020
Oggi vi vogliamo parlare di un ristorante a Funchal, di sostanza, che si chiama Taberna Madeira. Ma facciamo un passo indietro.
E' mattina e ci troviamo nella capitale dell'arcipelago di Madeira. Appena arrivati sull'isola, ieri sera, tampone obbligatorio per il covid. Oggi, all'alba, esito sul cellulare. Splendida efficienza, complimenti al Portogallo. La mattina è fresca e...
LIQUORE CONCERTO
In costiera amalfitana le dolci prelibatezze che deliziano i palati di turisti e autoctoni si accompagnano solitamente con un bel bicchierino di limoncello o di un liquore tipico della costiera che si chiama Concerto.
Questo liquore fu prodotto la prima volta dalle suore del Regio Conservatorio dei SS. Giuseppe e Teresa di Pucara a Tramonti. Il nome “Concerto” deriva...
La casciotta d'Urbino è un formaggio d.o.p. tipico dell'entroterra fanese, prodotto dal caseificio TreValli Cooperlat, nella zona di Montemaggiore al Metauro. E' composto di latte ovino al 70% e di latte vaccino al 30%.
Degustazione della Casciotta d’Urbino
Come si assaggia la Casciotta d'Urbino? Con le mani, spezzando una fettina, che viene portata al naso per annusarla prima di assaporarla.
Ci spiega...
Cile's: un ristorante raffinato a un passo dal mare...
A Fano, gioiello della riviera adriatica, parliamo con Giorgiandrea Ricci, che ci accoglie all'interno di Cile's, il suo ristorante a un passo dal mare, in attività dal 2008.
Cile è anche il soprannome di Giorgiandrea il quale, oltre a vantare una lunga e pregressa esperienza nella ristorazione è, tra l'altro, presidente dell'associazione #ristoritalia,...
Ristorante di pesce AlMare: gioiello gastronomico di Fano
Il locale è bellissimo, trafitto dal sole lungo la spiaggia "Sassonia", a sud del porto. Solo una stradina separa la moderna struttura dal mare, perenne lingua blu in movimento dinanzi agli occhi dei clienti. L'ambiente, di taglio superiore, riesce a mantenere un giusto equilibrio fra semplicità e ricercatezza. E' sfumatura che si...
LIQUORE NOCILLO
Il nocillo ( o nocino ) è un liquore di noci che la tradizione vuole che si prepari il 24 giugno, il giorno di San Giovanni, con le noci ancora verdi in maniera che possa poi essere gustato a Natale. In costiera amalfitana non c’è credenza casalinga che non abbia una bottiglia di nocillo o concerto o limoncello...
Ricetta originaria di un libro di cucina della Spagna musulmana del 1.200, oggi questo piatto, a base di semola, è tipico di tutti i paesi del Nord Africa e si è diffuso molto anche in Medio Oriente e in Sicilia. Anticamente la semola veniva lavorata a mano dalle donne berbere. Veniva poi cotta a vapore in recipienti appositi, i...
